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软嫩鸡肉豆腐饼

发布时间:19-10-08 阅读:757

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食a色

一点都不知足上次那个鸡肉豆腐饼,无论是鸡肉,豆腐照样胡萝卜,都是小颗粒,若不是及时预见到结果,临时加入鸡蛋,那饼吃起来不知道要怎么个粗粗柴柴的。即便有了改进,也照样不知足。

有没有什么措施,可以改变它的口感呢?须臾间就有了办理法子——摒挡机。摒挡机有个搅肉杯,用它来处置惩罚鸡肉比手工切剁省时省力,而且还会细腻无数倍。豆腐虽然很轻易碾成泥,但也最好照样一路用摒挡机打到细细滑滑无半点儿颗粒。胡萝卜再也不要用切,用擦茸的对象擦成泥,最好干脆也跟鸡肉豆腐一路在搅肉杯里滚上几圈。这样一来,这三宝的混杂物便成了瘫软的泥,而不是上次那样的团。

加一点淀粉和鸡蛋,可以使口感加倍细嫩。混杂物已经对照稀软,没敢多加鸡蛋,只怕难以成型。拍粉,裹蛋煎。心中笃定,这一次的口感,必然是大年夜有改良。

公然,颇受赞誉,还得了一句“当吃火腿肠”。。。没敢提鸡肉,没敢说豆腐,更不提胡萝卜。胡萝卜早已消掉无形,混迹在鸡肉豆腐中,透出淡淡的粉来,或许被当做了肉色 吧?

用料

鸡胸肉

75克

老豆腐

50克

胡萝卜

35克

玉米淀粉

10克

鸡蛋

1个

20克

1/02小勺

胡椒粉

适量

面粉

适量

软嫩鸡肉豆腐饼的做法

用料:鸡脯肉75克,老豆腐50克,胡萝卜35克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,葱20克,盐1/2小勺,胡椒粉适量,面粉适量

将葱洗净切葱花,胡萝卜用擦菜板擦成泥,豆腐碾碎,备用。

鸡肉洗净切小丁,

放入摒挡机绞肉杯中,搅打成细腻的泥。

加入豆腐,搅拌平均,

加入胡萝卜泥,

搅拌成平均肉浆。

倒入大年夜碗,加入葱花,盐,胡椒粉,搅拌平均。

加入玉米淀粉,搅拌平均。

加入20克蛋液,

顺一个偏向搅拌平均并搅打上劲。

取约40克肉泥,放入面粉中裹上一层面粉。

拍成饼状,

再裹一层蛋液。

平底锅烧热,厚刷一层油,

放入裹好蛋液的饼,一边小火煎烙,一边轻轻压扁,

底面金黄,翻面,煎另一壁。

两面金黄,出锅。

小贴士

应用摒挡性能将所有食材搅打成平均无颗粒的泥状,口感更好。

盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调剂。

煎烙时需用中小火,以防外焦内生。



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